白扣作为调味料，可去异味，增香辛，常用于配制各种卤汤。 于偶然间看到一道添加白扣的粥食药膳，豁然了悟。 白扣作为中药材，有化湿健胃，行气，止呕之用，适于脾胃气滞、食欲欠香者，还可帮助缓解胸闷腹胀、嗳气反胃。 将白扣陈皮加入糯米蒸排骨中，不仅可以增香，还可以有理气之用。
1.用料：糯米65克，排骨250克，酱油10克，盐1克，老抽5克，料酒10克，陈皮3克，白扣3粒，姜3片，花椒数粒，芝麻油适量，葱花适量。
2.陈皮用清水泡软。
3.切成碎粒，备用。
4.白扣捣碎，备用。
5.将陈皮，白扣，姜片，花椒，放入洗净的排骨中，拌匀。
6.加入酱油，盐，老抽，料酒，芝麻油，
7.拌匀，腌制半小时以上。
8.糯米事先浸泡2小时以上。
9.倒出，控干水分。
10.荷叶洗净，用清水浸泡至软。
11.将控干水分的糯米倒入腌好的排骨中，拌匀。
12.将荷叶铺在盘底。
13.放入裹好糯米的排骨。
14.放入电饭煲蒸屉中，蒸1小时以上。
15.蒸至排骨酥烂，关机揭盖。
16.出锅，剪掉超出盘子边缘的荷叶，
17.撒上葱花，趁热食用。
糯米用量以及调味料可以根据自己喜好随意调整。 蒸制时间需根据自己喜欢的软硬度设定。