要卤的食材喜欢什么就放什么，鸭肠、鸡翅、鸭爪子什么都可以，我用的鸭胗，不是很推荐因为不太好入味。作为一款家庭制作的配方，没有复杂的香料和繁琐的制作步骤这个真的是值得尝试，喜欢吃辣的一定不要吝啬辣椒使劲放就对了。
1.要卤的鸭货泡一个小时，然后冷水下锅焯出血沫，用清水洗净。
2.锅中放入所有的食材和调味料，大火煮开转小火1小时
3.卤的过程记得翻一翻面让料汁均匀裹在鸭货上
4.汤汁收干就可以出锅了。
我用的是铸铁锅水分锁的很死不用担心会糊锅，如果你把握不好怕烧糊或者没有铸铁锅可以使用高压锅进行制作，出来就是那个周黑鸭的味道，作为家庭制作是很不错的。