这款干豆腐卷简单速成，颜值在线，老少皆宜，夏天可以和大肉一起做下酒菜。解腻又下饭！
1.准备食材，胡萝卜后想起来放的。
2.碗里打入两个鸡蛋，切少许葱花和青椒丁，放里两大勺豆瓣酱；黄瓜胡萝卜切粗丝
3.锅里放花生油，比炒菜多一点的量，碗里食材用筷子简单搅拌几下就可以油热下锅搅拌，炸鸡蛋酱不用把鸡蛋完全搅匀，在锅里翻炒熟了就可以出锅。
4.干豆腐单张放好，先放生菜垫底不要放在最边上，留出一部分如下图，依次放上其它食材，鸡蛋酱还是热的放在最上面。
5.先把左侧干豆腐卷起来压住菜卷紧，再整体往左卷，卷的时候注意紧度适中，这样切的时候不容易散开。
6.卷好的豆腐卷斜着切
7.切好装盘
喜欢辣的可以在鸡蛋酱里放很辣的辣椒，喜欢豆腐皮的可以少放菜卷细卷，里面的青菜随意更换，但个人觉得都好吃，尤其是葱和香菜生菜不能少！也可以放上辣椒酱蘸着吃。