6到8月是黄鳝最为肥美的时候，肉多刺少，鲜嫩肥美，味道最好。在炎热的季节里，不妨吃一些黄鳝，祛除湿气，补中益气。 很多人认为黄鳝的土腥味比较重，所以烹饪起来有难度。其实只要搭配万能炖汤神器—金字火腿就没有这个问题啦，没有土腥味，鱼肉鲜嫩好吃，一起来看看具体的做法吧～
1.排骨剁小块，加姜片、料酒沸水下锅焯水。
2.处理干净的黄鳝段，加姜片、料酒沸水下锅焯水。捞出用凉水冲洗干净。
3.排骨、黄鳝段、金字火腿片放入砂锅中，加没过食材的水。
4.加姜片、葱结、料酒。
5.大火煮开后转小火，炖煮20分钟左右。
6.出锅啦！！！