酸豆角焖禾花鱼

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这是一道正宗的桂林菜。肉质细腻的禾花鱼配上酸豆角烧制，香气扑鼻，味道浓郁，绝对是下饭的一道好菜。（以下来自度娘：夏收季节上市的禾花鱼，是桂林市全州、资源、兴安等县有名的土特产。禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，主要在山区一带稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高。）

背包客的春天

－ 准备食材 －

• 禾花鱼 两斤（也可以自己定）
• 酸豆角 半斤（也可以多点，多点好吃）
• 姜 若干
• 蒜 若干
• 辣椒 若干

－ 步骤 －

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  1.主材：禾花鱼（在菜市买时让老板把鱼杀好，回家洗净后，晾干，或者用厨房纸擦干）

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  2.配料：干辣椒，蒜米，姜，酸豆角。

• 3.先将禾花鱼两面煎黄。用平底锅最好，受热均匀点。小火煎，煎好一面再煎另外一面，中间不要翻动，否则鱼肉容易破相。

• 4.下油，放入葱姜辣椒小火爆香。

• 5.转大火，放入酸豆角，炒两三分钟。

• 6.放入酱油。

• 7.倒入水，煮开后，倒入煎好的鱼，加少量盐和味精。

• 8.焖五分钟，就可以起锅了，带点汁水好吃。小碟是特意摆来拍照的。呵呵~