今年雨水多，小院里的几棵辣椒树经历了三次大雨三次大风艰难生存，今年的辣椒产量也少，昨天摘了400g，就给它熬成辣椒酱慢慢吃吧！
1.准备工作:辣椒洗净剁碎备用，葱姜蒜剁碎备用，五花肉切成大颗粒，香菇切丝了稍微剁一下备用
2.热锅凉油，油量比炒菜的量多出一倍
3.肉沫下锅翻炒
4.炒至肉沫没有水分变金黄
5.下入葱姜蒜末煸干水分这时要转小火，不然怕葱姜蒜发苦
6.下入香菇小火炒出香味大约2分钟
7.下入剁碎的辣椒，转中火翻炒大约8分钟
8.煸炒至辣椒水分变少开始调味:盐2勺（图中所示盐罐自带的勺子），生抽大约3勺（喝汤的勺子），料酒3勺（喝汤的勺子），蚝油大约1勺（喝汤的勺子），白糖适量，翻炒均匀
9.中小火再炒大约2分钟
10.加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅
11.成品图，闻着非常香，吃起来也香，因为想要储存时间久一点所以这个量加两勺盐偏咸一点，拌饭拌面吃就比较刚好
12.成品图，消毒了一个玻璃罐打算放凉装起来放冰箱冷藏，随吃随取
1、我们家吃辣程度一般般，用长线椒和青椒熬出来的酱都觉得偏辣，喜欢吃辣的可以根据自己口味加点小米辣 2、想要储存久一点（5天左右），那就要将辣椒里的水分熬干，味道偏咸一点，放凉了冰箱冷藏才能保证不容易变质 3、第一次熬辣椒酱，也不正宗，这个菜谱就是做一个记录，仅供参考哈！