核桃豆沙包（不用起褶）

1.3万人浏览 · 108人收藏

咕噜咕噜～熬了豆沙 尝试了的豆包造型 每天都是核桃豆沙馅的甜

静听落雨417

－ 准备食材 －

• 面团部分
• 普通面粉（中筋） 400克
• 干酵母 4克
• 清水 230毫升
• 食用油 5克
• 馅料部分
• 红豆 250克
• 清水 750克
• 冰糖块 125克
• 水饴 60克
• 食用油 125克
• 核桃仁 适量
• 去核红枣 适量

－ 步骤 －

• 

  1.（1)取一个大盆，倒入红豆和红豆三倍的水量。 放入冰箱冷藏室浸泡一晚上。 （2)将浸泡好的红豆连水一起倒入高压力锅或者电炖锅中，再加入去核红枣。 （3)将红豆连水一起炖煮。中间可以开盖观察下水量，如果水不够再加入适量清水，煮制红豆开花即可。

• 2.（1)将煮开花的红豆倒入破壁机中，趁热搅打成细腻的豆沙。 （2)倒入一口不粘锅中，中小火。少量多次加入所有的食用油和水饴，边加边用用手动打蛋器搅拌均匀，最后加入冰糖块。 （3）开中火继续耐心熬煮，煮到水分挥发的差不多且不粘刮刀了，红豆沙抱团即可，取出红豆馅备用。

• 3.取适量核桃仁放入烤箱，100度烤10分钟。

• 4.取出晾凉，放入密封袋中排出空气封好，用擀面杖将核桃仁压碎。

• 5.将压碎的核桃仁倒入一个大盆中。

• 6.加入刚才做好的红豆馅搅拌均匀，核桃豆沙馅就完成啦。

• 7.带上一次性手套，将核桃豆沙馅分成12个15克的馅料，搓圆。依次码入烤盘中，放入冰箱进行冷冻。

• 8.接下来制作面团部分。

• 9.将4克干酵母和230克水倒入面包机桶中，静置5分钟。

• 10.倒入400克面粉和5克食用油，按下面包机中的“和面键”15分钟～20分钟。

• 11.将活好的面团取出，借助刮刀和电子秤，将面团平均分成12份。随时随刻都要用湿布盖好面团，避免封干。 （夏天在分割部分面团会自然而然进行发酵，直接做即可） （冬天则需要在温暖湿润处发酵25～30分钟）

• 12.整形环节 （1)取一个面团，轻轻压扁 （2)用擀面杖擀成直径约为13厘米的圆片。 （3)将圆片的三边向里折进去，变成一个三角形。 （4）将其翻面，表面涂上适量清水，在中心放入红豆馅料。 （5）把三个边聚集在一起。 （6）让三个边在清水的作用下，粘合起来。 （7）用一双筷子将封口住用巧力按紧即可。

• 13.将整形好的红豆包放在蒸笼油纸上，再放入电蒸锅中，继续发酵30分钟，待其体积微微膨发。按动开关，蒸13～15分钟，焖3分钟即可。

• 14.白白胖胖的豆沙包就完成啦。

－ 小贴士 －