最爱吃的就是红烧肉 家里刚好有鹌鹑蛋 于是动手做起来 精华就是虎皮蛋会吸汁 很浓郁 这道菜最主要的就是肉要把油榨稍微干 炖出来的肉会很酥烂入味很快 比传统红烧肉麻烦 但是真的超级值得！
1.1:将鹌鹑蛋煮熟剥皮备用 小心剥皮很容易破
2.2:油七成热 将鹌鹑蛋炸至金黄色捞出备用
3.3:五花肉切小块备用
4.4:热锅凉油下姜片 下入五花肉 中火炸出油 这样成品会更酥 炸至上色就可以
5.5:煸出油后 多的油倒出 这样成品不会油糊糊
6.6:下入黄冰糖或者冰糖上个糖色 后期炖煮的颜色就很好看
7.7:加水500ml或者和肉持平的水量 加入料酒 生抽 老抽 一点白胡椒 炖到汤汁浓稠大概一小时 一定要小火炖煮
8.8:汤汁收干后颜色金黄超有食欲
9.9:最后加入虎皮蛋大火收汁就完成啦！