双皮奶

－ 准备食材 －

• 鲜牛奶 930g
• 奶油 70克
• 细砂糖 55g
• 蛋清 5个
• 炼奶 15g

－ 步骤 －

• 1.称取细砂糖、炼奶、淡奶油，牛奶

• 2.混合均匀

• 3.分装到小碗中

• 4.水开后蒸15分钟

• 5.放凉至结皮

• 6.边缘戳小洞

• 7.结好的奶皮

• 8.蛋清挑筋，挑起来十几下

• 9.牛奶小心倒入蛋清中

• 10.碗底留一些牛奶防止奶皮粘在碗底起不来

• 11.牛奶和蛋清混合均匀

• 12.过筛 这种有嘴的容器后面倒的时候比较方便

• 13.沿碗边缓慢倒入上一步过筛的混合物

• 14.盖保鲜膜或锡纸水开后蒸15分钟，焖5分钟 （如果锅盖不是完全平的，其实也可以不盖，揭锅盖的时候迅速沿一边竖起来，也不会滴到碗里） 插牙签不到就好了 放冰箱冷藏

• 15.成品，奶皮有皱缩就是成功的

• 16.口感很嫩滑 可以添加自己喜欢的水果和果酱