素丸子中个人认为萝卜素丸子是绝对的佼佼者 酥脆的口感 萝卜丝带着自然的鲜甜 香菜迷人的香气 就连家里最不爱吃胡萝卜的小朋友 也没忍住吃了好几个 别看是素丸子 却美味健康又有营养 炸多了吃不完可以冻起来 和白菜豆腐一起熬个汤 都是绝对的美味 今天带给大家 希望您能喜欢
1.准备好3根胡萝卜去皮洗净和一小把去根洗净的香菜 尽量沥干
2.葱切丝 姜去皮切丝 泡水水中 制成葱姜水
3.一把粉丝
4.一颗鸡蛋 淀粉 面粉
5.用工具把3根胡萝卜擦成丝 细一些的丝
6.参考一下细度
7.香菜不必切很碎 切好后放入盆中备用
8.这步很关键 起锅烧油 油温升起来后 先放入一根粉丝试油温 膨胀后 油温合适再下入大把粉丝 下入后至膨胀 关火 迅速捞出 放置沥油备用
9.放入1.5汤匙盐
10.1汤匙料酒
11.放入100克淀粉 2-3汤匙面粉 淀粉起的脆的左右 面粉是粘合作用
12.1/3汤匙食用小苏打
13.泡水葱姜用手挤一挤出汁出味 然后倒入少许葱姜水
14.撒入五香粉或者13香 少许
15.白胡椒粉 比五香粉少一些即可
16.磕入鸡蛋
17.然后放入生抽2汤匙 蚝油1汤匙 香油2汤匙
18.放入炸好并沥好油的粉丝
19.把粉丝抓碎搅拌均匀
20.抓拌制基本可以粘在一起即可 过程中感觉稀的话可以适量加淀粉和面粉
21.起锅烧油 木筷子试油温 冒泡泡即可下入丸子炸 中火锅中大火炸 丸子下入有先后 先下入的炸好就先捞出来沥油 基本下锅后40秒就可以捞出来了
22.炸的时候轻轻推动 第一遍炸制金黄色即可捞出沥油
23.全部炸好后 转大火升高油温 进行二次复炸 不超过20秒捞出 继续升高油温 准备炸第三次
24.第三次炸20秒即可关火捞出 沥油后装盘即可
25.装盘时小心一些 不然就像我这样掉几颗
26.掰开一颗 外酥里嫩没得说 尝一口 真香 真酥脆 好吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
27.特写一张
1:炸粉丝时 先用一个粉丝试油温 下入后膨胀起来 油温合适 2:炸丸子时 用木筷试油温 木块冒泡泡 油温合适 3:丸子先下入的炸好后先捞出来 不要一起捞 避免火大 4:吃的时候要等丸子稍降温度 避免烫嘴