莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用
1.莲藕去皮切丁
2.起锅烧水，水里放白醋，倒入藕丁绰水
3.捞出放入凉开水中浸泡，控干水分装盘待用
4.青红椒切小块
5.热锅下油，放入蒜末爆香
6.放入藕丁翻炒
7.加入适量生抽
8.少许醋，翻炒均匀
9.放入青红椒翻炒均匀
10.加入少许盐调味，翻炒均匀即可
11.一道爽口双椒炒藕丁就做好了～
莲藕绰水时放入少许白醋可以防止变色，煮的时间不宜过长，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持藕的口感爽脆。