昨晚的菜式本来应该是鸡肉炒杭椒的，但是我无意中看到张新民老师的朋友圈——香菇和鱿脯洗净后用净水泡发一碗，与鸡肉同炒极美味，香菇不愧是菇菌之王啊！ 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 原创2021-07-19 16:33·小五的吃喝玩乐 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 昨晚的菜式本来应该是鸡肉炒杭椒的，但是我无意中看到张新民老师的朋友圈——香菇和鱿脯洗净后用净水泡发一碗，与鸡肉同炒极美味，香菇不愧是菇菌之王啊！ 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 跟着张新民老师学做菜，香菇墨鱼焖鸡肉，香浓入味好下饭 作为潮汕人，谁家里没有库存一些香菇与鱿鱼脯呢？于是，我果断翻冰箱，找出来的不是鱿鱼脯而是墨鱼脯，两者有区别，但还是有异曲同工之妙。所以，一道跟着张老师做的菜，但有些跑偏了的——香菇墨鱼脯焖鸡肉，还是勇敢地亮相于我家的餐桌，几个香菇用筷子摆放在盘子的外围，这道菜的逼格就有了。美食界大神偶尔说点啥就是美味啊，香菇绵软入味，墨鱼鲜美有嚼劲，鸡肉鲜嫩可口。就连那汤汁，俺家属都说得用来拌饭，一个字就是香。
1.准备好香菇与墨鱼脯。
2.香菇冲洗干净，用清水浸泡至香菇变软，将香菇打花待用，浸泡香菇的水也留着待用。
3.墨鱼脯先冲洗干净，用清水浸泡1个小时以上，将其处理干净，打花后切成小块。
4.鸡腿洗净，起出鸡骨，将鸡肉切碎。
5.热油，下香菇与墨鱼脯，炒出香味。
6.将鸡骨放入，加入浸泡香菇的水，煮开后再转小火焖煮20分钟左右。
7.将鸡骨取出不要，下鸡肉，转大火，将鸡肉烧熟。
8.加入盐与洗净切段的芹菜调味，即可熄火。
墨鱼与香菇要提前泡发，焖煮墨鱼与香菇时，若汤汁比较多，可以先开大火将汤汁收少一些，再下鸡肉。