我们全家都特别爱吃小龙虾，夏天龙虾上市的季节，经常一周吃一次，那么冬天怎么办？我想到了一个绝妙的方法，把龙虾尾冰冻保存，这样冬天也可以顺利吃到好吃的小龙虾了。 绝对不是轻易的将龙虾冻起来哦，那样肉质会大打折扣的，现在我就给大家分享怎么冰冻才能保持龙虾的新鲜口感。 这次偷懒了，用的图都是以前做小龙虾时拍的，大家主要看我的方法哈，忽略粗糙的图片。
1.四斤多小龙虾一只只用刷子刷一遍，不断换水清洗，大概洗上十来次后，水变清透了就算是洗好了。
2.记住记住：千万不要去虾线！千万不要去虾线！千万不要去虾线！去了虾线后，小龙虾肉质就不Q弹了。
3.锅中烧一大锅水，将20g生和20g料酒倒入，水开后再将洗好的小龙虾倒进去煮4分钟后捞起来。
4.小龙虾摊开晾凉，掰出虾尾。
5.冰箱提前开启速冻功能，将虾尾装入密实袋放进去冻硬，速冻出来形成的冰晶较少，比直接放进冰箱冷冻口感效果要好。一般四斤小龙虾可以剥出一斤左右的虾尾，装在一个袋子里就行，方便下次拿出来使用。那么怎么把冰冻虾尾做出新鲜的好味道呢？下一篇菜谱我就来告诉大家。