夏日炎炎,出门5分钟就开始流汗,更别提去人流密集的菜市场了。趁着早起的太阳没那么'毒辣',先去菜市场转一圈。什么肉啊鱼啊虾啊,看着就没胃口。突然瞄到菜市场角落里一位老奶奶面前摆着一塑料袋,装着一些青瓜花。寻寻觅觅,终于在炎热的季节里找到一抹清凉,瞬间来了食欲,美滋滋地全都买回家,可以一饱口福了。 青瓜花,准确地说它不是花,而是还带着花的嫩青瓜。这种花可不容易买到,往年的整个夏天,也就遇到三次,一般都是一些上了年纪的老奶奶自己种的青瓜摘下来的,数量极少。此物并非以稀为贵,老奶奶特实在,卖得很便宜,一斤也才卖7块钱。一起来看看这种花怎么吃吧。
1.先调一个料汁,调料不可过重,以免把青瓜花的甘甜盖住了。准备半碗清水,放2克生抽、1克蚝油、3克香油、2克生粉拌匀备用。
2.瘦肉切细丝,放2克生抽、2克盐、2克生粉抓匀,再放少许食用油拌匀腌制10分钟。
3.把青瓜花放在淡盐水里浸泡几分钟,再轻轻冲洗干净,接着把大蒜拍碎备用。
4.热锅热油,放肉丝翻炒变色,再放入大蒜一起炒香。
5.然后放青瓜花大火快炒1分钟。
6.淋入调好的酱汁继续翻炒1分钟。
7.最后淋少许食用油增加汤汁亮色,炒匀即可出锅装盘。
8.简单炒一炒,5分钟就能出锅,又脆又嫩又爽口,夏天来一盘,解暑又降燥。鲜嫩的青瓜花,无论是白灼、爆炒或滚汤,简单调味,口感都极其清新脆口,晚上炒的这一盘还不够吃,估计得来三盘才够呢。