鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 小葱 1根
• 大蒜 1瓣
• 盐 2克
• 黑胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 1勺
• 糖 1克

－ 步骤 －

• 1.准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许

• 2.牛肉粒中放入一勺生抽

• 3.再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水

• 4.朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀

• 5.鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散

• 6.用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑

• 7.盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火

• 8.蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味

• 9.倒入牛肉粒翻炒变色

• 10.加一勺蚝油

• 11.加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮

• 12.取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成

• 13.蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富

－ 小贴士 －