上了大学后,才知道外面的糍粑是糯米蒸熟捣烂制成,而自己从小吃到大的糍粑,就是蒸熟的糯米揉成团压扁煎制而成,焦香风味,配碗清粥小菜,足以。自己工作后也很想念妈妈的早餐,无奈身在异乡,只能自己撸起袖子自己干。
1.前一天晚上,取适量糯米泡上(因为煮糯米很容易夹生)。 妈妈一般都是第二天早上上锅蒸,蒸出来的米软硬适中。 自己偷懒,一开始条件限制,就用高压锅煮,尝试几次,锅中水位与糯米平齐,煮出来的糯米就不会过软也不会夹生。用电饭锅,水位齐平,会夹生
2.这回自己又用电饭锅,锅中水位没过糯米一指头,就翻车了,软粘到怀疑人生,请各位饭友以此为反面教材
3.往糯米中加入葱碎,盐,并一旁准备两个鸡蛋搅匀备用
4.这手套真好用,强推,真不粘,无奈家中刚好用完,只能上手捏成团,即使抹点油,也粘到怀疑人生
5.然后鸡蛋液里裹一裹
6.压扁,放入锅中,煎它,这回用了电饼铛,看中盘大,一次可以多煎点
7.煎至一面金黄,就可以翻身,这回太软了,一个翻身不好可能弄成截身了
8.若前面盐味不足,吃时可以粘些调味粉粉,或者酱料,再配碗清粥
糯米一定要提前泡好,可以的选择蒸,怕麻烦就用锅煮,高压锅水位与糯米平齐,电饭锅水位不能超过一指头; 煮好的糯米里面也可以拌些烧烤粉,辣椒粉之类的,也是极好吃的,欢迎饭友们踊跃尝试