豆腐干的主要成分是黄豆，具有以下作用：第一，豆腐干中含有丰富的蛋白质，且其中含有人体所需要的必需氨基酸，能被人体快速吸收，能极速补充体内营养物质。第二，豆腐干中含有一定量的卵磷脂，可以清除存在于血管壁上的胆固醇，能有效预防血管僵化。第三，豆腐干中含有大量的矿物质，适当食用可以补充钙质，可以预防骨质疏松，能促进牙齿以及骨骼的发育。
1.豆干洗净切成薄条状备用
2.青红辣椒洗净去蒂去籽，切成粗丝备用
3.备好葱姜蒜
4.起锅烧开水，加入少许盐和油
5.放入豆干煮沸后捞出备用
6.再起锅热油，放入葱姜蒜炒香
7.放入青椒炒匀后加盐炒匀至出香味
8.加入豆干、浓汤宝、红椒和其余的所有调料，翻炒均匀至入味
9.淋入水淀粉勾芡
10.出锅装盘
11.一道美味的辣椒炒豆干就做好了
豆干炒水可以去除豆腥味，青椒加盐炒出香味，加入豆干可以吸收青椒的香味，使豆干味道更鲜香美味。