水浴低温炖烤战斧牛排

－ 准备食材 －

• 战斧牛排 一块
• 迷迭香 1根
• 紫洋葱 2个
• 香叶 1片
• 红酒 20ml
• 橄榄油 20克
• 黑松露干 1片
• 盐 适量
• 胡椒 适量

－ 步骤 －

• 1.用耐热真空保鲜袋把腌料都放进去

• 2.用真空机把空气都抽走塑封起来

• 3.55度低温水浴4小时

• 4.肉汁会变软嫩，汁水会留存在牛排里面

• 5.煎锅把牛排两面煎熟

• 6.因为骨头挡住，一部分的肥油煎不到，用火枪加温

• 7.肉汁不浪费.炒个洋葱，加肉汁盐，胡椒，糖，奶油炒个牛排酱