1.中种面团中的所有材料混合均匀揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。
2.室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明
3.中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。
4.将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
5.将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜松弛发酵30分钟。
6.松弛发酵好的面团轻压排气，分成四等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
7.准备内馅：黄油融化成液态，加白糖、红糖、肉桂粉、高粉搅拌均匀备用。
8.松弛好的面团拍扁，从中间分别向上、下擀成椭圆形，翻面，整理成长方形，压薄底边，均匀地涂抹一层肉桂馅。
9.自上而下卷起成圆柱形，对半切开，注意顶端不切断。
10.先交叉扭转，再团成花环形。
11.依次完成后摆入做了防粘处理的烤盘
12.烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至约两倍大表面筛薄薄一层高粉。
13.烤箱175度预热，中下层烤20分钟左右。中途如上色满意可加盖锡纸。
14.出炉后转烤网上晾凉。
1、液体用量需根据面粉吸水性视面团状态适当调整。 2、烤箱脾性不同，烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整。