米筛目，在闽南漳州一带己有上百年历史，米浆小火加热，不断搅拌，从漏网漏出，凉水冷却，需2人制作，并加些碱，比较复杂。 此菜谱为改良版，比较快速简单，易于操作，米筛目可加入糖水、刨冰，可以做成冰凉可口的甜品，本次做成咸口的，小里脊嫩滑，加四季豆煸炒，再加入佐料，像河粉一般热炒，很有嚼劲，Q弹可口。 米筛目现在可是闽南地区以及台湾著名的美食哦。
1.先来一张场景图。
2.将大米洗净沥干。
3.加水浸泡半小时。
4.破壁机打碎，越细越好。
5.倒入平底锅小火炒熟。
6.加熟油炒干。
7.炒干的状态，就是这样子啦。
8.撒些熟粘米粉。
9.揉至不粘手。揉成长条，从一头搓成两头尖的形状，像米老鼠的小尾巴。
10.手法见视频，端端的，QQ的样子。
11.四季豆洗净，切细。
12.小里脊切成肉丁，加蒜末。
13.加糖，醋，生抽抓匀。
14.加淀粉抓匀，最后加麻油。
15.加油小炒肉丁，放入四季豆煸炒，放少量老抽增色。
16.加入米筛目，快火炒熟。
17.回味小时候的味道，从解乡愁。
1.制作熟粘米粉：小火炒至微黄或微波叮30秒。 2.米筛目可以搓小条一点，细点更好看。