可以当早餐也可以当作下午茶甜品;用锡纸做模具可以防止舒芙蕾回缩,口感轻盈绵密,一口一口高级感~欧福蛋白液是巴氏杀菌的,所以吃着更安心;这款蛋液也非常好打发,选它做甜品成功率超高!
1.首先来做四个模具:裁剪4个宽度大约8cm左右的锡纸,长度没有要求,能围上两圈就行
2.取一张锡纸卷成圆筒,卷多粗随你心情(圆筒的直径决定你做的舒芙蕾的粗细度)
3.上下两边向内折一圈起到固定作用,做完放一边备用
4.再准备所有食材
5.蛋白液中挤入柠檬汁 ,打发至鱼眼泡泡,白砂糖分三次加入蛋白液中,最后一次加入糖的同时加入玉米淀粉,最后的蛋白液是硬性发泡,倒扣不会流动
6.把锡纸模具放进锅中,用勺子把蛋白液加进模具中(或装裱花袋挤进去),加入八九分满即可,加热过程中它会长高
7.全程小火,在锅边喷一层水,防止干烧伤锅,没有喷壶就用勺子在锅边撒一层水,然后盖上盖子煮5分钟(期间喷两遍水);一面金黄变色换另一面,同样喷水、盖盖子、煮5分钟。
8.等不烫手了撕掉锡纸组装就可以啦。水果可以选择任意你喜欢的水果