家里人超级爱吃绿豆饼,现在夏天,更是绿豆甜点的天下,但是想到一般的绿豆甜点都要炒绿豆馅,需要在厨房酷热的灶台边站好久,就觉得没有动力,但是突然发现这个绿豆饼的馅料是不需要炒的,只是蒸熟搅打细腻即可,没有太多油分,清爽细腻,饼皮只要将材料搅拌均匀,然后包起来,烤十几分钟就熟了,皮薄馅多,清热降火,香甜可口,推荐给大家!
1.准备馅料材料 去皮绿豆 200g 舒可曼细砂糖 60g 蔓越莓干 30g
2.准备饼皮材料 舒可曼中筋面粉 150g 舒可曼细砂糖 20g 舒可曼泡打粉 3g 舒可曼玉米油 46g 水 66g
3.将去皮绿豆,先清洗几遍,然后加清水放冰箱浸泡一晚,泡大即可。
4.泡发好的绿豆放在蒸笼里,上汽后蒸30分钟,蒸至一捏就碎的状态,即可。
5.加入细砂糖,用料理机充分打碎,打至泥状
6.打泥
7.再加入提前切碎的蔓越莓干搅拌均匀。做好的馅料要充分放凉,最好冷藏一下,这样做馅料的时候容易成团而不沾手。
8.开始制作皮:把饼皮所有材料放入碗中。
9.用筷子搅拌成团,然后上手揉成,直到面皮变成光滑,最后盖上保鲜膜松弛10分钟。
10.把饼皮一共分成12份,把小面团四周内收成圆形。
11.将放凉的绿豆馅按30g一个全部搓圆,盖上保鲜膜保湿。
12.将馅料用饼皮面团包起来,用虎口慢慢往上推,直到收口捏紧。
13.包好后把饼胚稍稍压扁,放在烤盘上。
14.送入提前预热好的烤箱,上小火200度,烘烤烤8分钟后翻面。
15.再烤五分钟至两面上色金黄即可出炉。
16.饼皮吃超级薄,绿豆馅很细腻绵软,豆味浓郁,偶尔能吃到酸甜的蔓越莓,增加口感,主要真的好快啊,再也不用炒馅,省了多少时间哇,真的要做它!
tips ★馅料务必放凉再分馅儿,冷藏最佳,这样好包。 ★饼皮松弛时间要足够,这样可以包的薄一点,更好吃。 ★想要打得更细腻,搅拌机很重要,不过现在很多搅拌机都已经可以做到这一点。