买了bruno的鲷鱼烧烤盘,终于实现鲷鱼烧自由啦!香香脆脆的鲷鱼烧,外加超萌的mini size,真是有颜有味!以下方子的材料我差不多做了15个左右的鲷鱼烧,这次准备了奶黄馅和红豆白玉馅,小伙伴们可以根据自己的喜好来做哦~
1.先来准备面糊,鸡蛋打散,分次加入细砂糖,打发至颜色变浅变白即可。
2.过筛粉类,翻拌均匀后,加入色拉油,继续搅拌均匀,保鲜膜封盖后,静置30分钟。
3.在等待静置的过程中可以来准备白玉的馅料,加入糯米粉,玉米淀粉,细砂糖和牛奶搅拌均匀后,封保鲜膜,水开后小火蒸30分钟。
4.趁热加入黄油,搅拌均匀至QQ弹弹还能拉丝即可,封保鲜膜常温保存。
5.这时可以准备奶黄馅。鸡蛋打散后加入细砂糖继续打发至微微发白即可。
6.过筛所有粉类物质,翻拌均匀。
7.加入黄油,隔水融化,并不停搅拌直至凝固即可关火。奶黄馅就完成啦。
8.这时我们的主角bruno鲷鱼烧烤盘就可以登场啦。冷锅先预热2分钟,预热完成后,烤盘上下刷一点色拉油,先放2/3的面糊,然后放上喜欢的馅料,再放面糊包裹遮盖住馅料,并补齐尾巴和鱼鳍即可,合上烤盘,3分钟即可出炉。
9.做好的鲷鱼烧,可以放在烤架上冷却,这样不会有水汽,稍稍冷却后就可以开吃了,趁热吃更香哦~
1. 白玉也叫麻糬,其实就是一种糯米制品,蒸完趁热加入黄油的时候,其实最后是用手去揉捏,但因为比较烫手= =所以我就用橡皮刮刀来搅拌了,可以等搅拌至不那么烫手的时候再用手拉扯。 2. 鲷鱼烧的颜值也是一大考验,一开始底部铺面糊的时候不建议放太满,这样合起来的时候很容易面糊溢出。 3. 如果面糊溢出,也不要担心。完成后可以拿剪刀修剪一下小鱼的边缘,立马可可爱爱的鲷鱼烧就出现啦~