红烧大肠是我爷爷做送厨下乡的一道美食，在这里分享给大家，不知道合不合大家的口味。
1.准备两个猪头肠，把肠反过来先去油脂，在用盐和生粉反复抓抓，冲洗干净，然后反回图中的样子。
2.电压锅放水，放姜片，把肠放进去按煲汤键。
3.然后准备小米椒、姜、蒜。
4.煮好的头肠沥干水分备用
5.麦芽糖加温水搅拌均匀，把头肠放进去，表面沾上糖水（糖水使头肠更好的上色）
6.烧开油
7.放头肠进去炸，记得放进去马上盖上锅盖，以免油烫伤自己，适当的的翻动一下，均匀受热，炸出来才好看。
8.这是炸好的样子
9.放凉切块备用
10.锅里放油，倒入姜，蒜，炒香。
11.加些水，根据口味加：盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。
12.最后把酱汁放到头肠上面，加点葱花点缀即可。