新西兰青口贝是俗名，人家真名叫做 '新西兰贻贝'或 '新西兰绿唇贻贝'。 野生的青口贝小的时候外壳呈鲜艳的绿色，长大之后往往呈暗紫色或者黑色，养殖的成年青口贝一般呈绿色到黄褐色，它们有个显著的特征就是内壳边缘有一圈绿唇。 新西兰青口贝有着明显的性别特征：雄性贝肉为奶白色，雌性贝肉为杏红色。
1.新西兰青口贝，英文：New Zealand mussel （新西兰贻贝）、New Zealand green-lipped mussel（新西兰绿唇贻贝），主产地即为新西兰。可以说，新西兰全岛从南到北都有产出，图中用红圈标出的地区位于新西兰南岛最北端，一个叫做马尔堡（Marlborough）的地方，那里的青口贝最肥美。
2.热锅起油，加入姜5片、香茅段5根，新鲜红辣椒4小根，加入蒜片，炒香。
3.加入30克泰式红咖喱酱小火炒香，炒到咖喱略粘锅底时，倒入300毫升鸡汤，搅拌均匀。
4.草菇3朵切片倒入锅中，拌匀，并倒入一整罐椰浆，煮开。
5.煮酱汁期间，将青口贝放入开水锅中烫至贝壳打开，然后捞出放入酱汁锅中。
6.将酱汁均匀淋在青口贝上，加速入味。煮2分钟左右。
7.将煮好的新西兰青口贝装入大碗中，将锅中的酱汁均匀淋在青口贝上。
8.用香菜叶做点缀，青口贝的热度能让香菜散发出特有的芳香。
9.食用建议：配白饭最佳，泰式红咖喱口感微酸且辣。酸者，开胃也；辣者，下饭也。配上Q弹的新西兰青口贝肉更相得益彰。
正关进口的新西兰青口贝其实仅仅经过冲洗、分选和充氧包装，所以我们买到的新西兰青口贝还都是活的！需要我们自己来烫煮至开口，并且清除掉海草等影响口感的东东。