番茄炒蛋，一道国民菜，几乎人人都会做、老少皆宜的家常菜，许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。
1.鸡蛋打散，青椒切片，西红柿去皮切片。
2.炒锅中倒入适量食用油，油热把鸡蛋倒入锅中炒散盛出。
3.锅中留有底油，把青椒倒入炒锅中翻炒一下。
4.再倒入西红柿炒出汤汁。
5.再倒入鸡蛋翻炒均匀。
6.调入一勺糖。
7.一勺盐调味。
8.翻炒均匀出锅装盘。
9.酸甜多汁又开胃，巨巨下饭！
1.蛋液定型后要立即盛出，不能久炒，不然容易炒老。 2.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响口感。