同事给了几斤可以做泡椒的红椒，没泡完的顺便做了一些红色剁椒来做蘸水，也可以拌菜、口感硬些，吃起很有感觉。
1.把红椒带蒂浸泡后清洗干净
2.用厨房剪刀剪去蒂，沥干水分，或者用厨房纸把去蒂后的辣椒擦干。切成一厘米左右的小段，姜蒜也切小颗，用拉蒜器拉碎。不要拉得太细，细了口感不好。
3.锅热后放油，油温6成热下入花椒粒和辣椒、姜蒜末一起翻炒3分钟，出锅后加盐拌匀即可。
要想口感好： 1、最好是第一批红椒，因为籽少 2、不要太细，也不要炒得太软 3、吃的时候加一点葱末。