1.杏鲍菇洗净切粒，牛肉切粒加姜末、蜂蜜、生抽、大量白胡椒粉。腌20分钟 因为后面调酱汁要白糖，所以腌制肉就换成了蜂蜜。用蜂蜜腌肉口感会变软。最好的要菠萝汁。
2.辣椒，大蒜切碎。 20分钟后牛肉腌好了放两勺干淀粉，抓匀。
3.开始调酱汁。蚝油、生抽、白糖、味精。加多少取决于菜要做多少。放一边备用。
4.下锅放少量油炒蒜末。
5.放入杏鲍菇不停地翻炒，直到炒出水为止。然后放一点生抽主色。放到盘子里备用。
6.放很多油，油温一定不能热，开到小火。慢慢翻炒，直到表面变色。 （切记，一定不能开始就把肉炒熟，否则装盘的时候牛肉根本嚼不动。） 放入炒好的杏鲍菇，辣椒。
7.把刚才调好的酱汁倒里，翻炒。
8.最后，装盘开始吃。
小贴士：腌制牛肉最好不用白糖，用蜂蜜或者菠萝汁最好。 因为菠萝中的蛋白酶会分解肉中的蛋白质。