牛筋真的是老少皆宜美味，等它被酱汁炖透，闪着水晶般的美丽光泽，在筷子间摇摇晃晃地回弹，入口又转为软嫩，每嚼一下，你都能感受到胶原蛋白微酥在舌尖，连带着你的灵魂一起融化。
1.1、1斤牛筋洗净，放入冷水锅中焯水至沸腾捞出，另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的水，大火煮开，加盖，转小火，炖2小时。
2.2、炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用。
3.3、准备2片姜片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒对半剪开；热锅热油，中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒。
4.4、爆香后，放入牛筋和板栗，转大火快速翻炒。
5.5、再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀，加盖煮30分钟，板栗已炖得粉糯。开盖收汁
6.装盘撒葱花。
7.开吃。