五一去丽水景宁游玩，在'梅记小炒'这家不知名的小餐馆吃到了两道菜，一道是爆炒龙爪菇，一道是溪螺汤（溪里刚捞上来的溪螺，食材新鲜无污染，加了点紫苏，居然烧汤都能那么鲜，一点都不腥，令人难忘）。爆炒龙爪菇听婆婆她们说在武夷山吃到过，感觉也不错。这次在我们这边的菜场买到，马上买来试试，后来几次在菜场就没遇到过，可遇不可求。
1.锅中烧开水，加入适量盐，放入龙爪菇，焯一下（可以更好地去掉菇的腥气，其他菇也适用）捞出沥干水分。
2.热锅热油，生姜、大蒜炒香后，加入肉丝翻炒，再加入龙爪菇大火翻炒。
3.调汁：清水、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、湿淀粉混合均匀。
4.将调好的料汁加入锅中，再加入青红椒片快速翻炒，即可出锅。