今天的海胆一点也不肥，4个只有这些肉，但是很鲜，是浅水区的海胆，是潜水爱好者潜水捞上来的，蒸了鸡蛋羹又鲜又嫩，如果生吃的话肉实在是少得可怜
1.用剪刀夹掉海胆嘴巴一圈的壳
2.用叉子取掉黑膜
3.用小勺子挖出海胆肉
4.全部挖好装在碗中备用
5.准备3个鸡蛋打散
6.加入鸡蛋1.5倍的清水，加入盐，搅拌均匀
7.把蛋液过筛到容器中
8.盖上保鲜膜，扎一些小洞（可以用勺子取一些装进好看的海胆中一起蒸），蒸锅中烧水，水开放入装了鸡蛋的碗和装了鸡蛋的海胆，蒸8分钟
9.八分钟后取出放入海胆和葱花
10.海胆里也加入一些海胆肉和葱花，继续蒸6分钟
11.蒸好取出根据喜好加一点蒸鱼豉油