黄鱼又名黄花鱼，有大小黄鱼之分，属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄鱼主要具有抗衰老、健脾开胃、滋补等功效。
1.备好主要食材
2.黄鱼清洗干净，打几刀花刀
3.备一份葱姜蒜片
4.再备一份葱丝和姜蒜末，备好玉米粒和豌豆
5.黄油加盐、料酒、葱姜蒜拌匀腌制一会儿
6.腌制好的黄油再次洗净，沥干水分
7.起锅热油，放入姜蒜爆香，放入黄油煎至两面金黄
8.加入番茄酱、玉米粒、豌豆和适量温水，煮沸后再焖煮3分钟
9.汤汁浓稠时淋入淀粉水勾芡
10.出锅装盘，撒入葱丝
11.即可食用
12.一道美味又开胃的茄汁黄鱼就做好了
我们吃不习惯海鱼，所以放了不少的葱姜蒜，喜欢吃海鱼的其实在黄鱼腌制好后，只放番茄酱就够了