夏天没胃口时来一道辣椒炒鸡丁，开胃爽极了
1.准备菜品
2.四只鸡小腿，我们家是差不多一人两个的量，所以准备了四只。
3.骨肉分离，不会太难，可以尝试一下。如果嫌麻烦可以直接用鸡胸肉。个人感觉鸡腿肉口感好一些，更嫩。
4.切成小丁，尽可能小，方便入味。
5.加入：盐，料酒，豆瓣酱，生抽，搅拌均匀。
6.蒙上保鲜膜放入冰箱，腌制半小时。
7.腌制时同步准备好配菜和配料。 青红椒切丁，大蒜切成两半。 仔姜切成细丝。也可以切丁更和谐。不过个人喜欢吃仔姜，“冬吃萝卜夏吃姜”，细丝更加好入口。 青花椒和白芝麻备用。
8.腌制好后，加入一勺淀粉拌匀，让鸡肉更嫩滑，口感更好。
9.油热后倒入鸡丁翻炒2分钟。
10.捞出，先尝一下味道，缺失的待会儿还可以补救
11.锅中最小火加入青花椒，逼出麻味。 忽略我略微糊了的锅，但不影响后续烹饪。小伙伴也可刷锅后再用。
12.加入青红椒，大蒜，盐，中小火慢炒，炒出辣味。
13.加入鸡丁，仔姜丝，鸡精，翻炒。尝一下味道，如果麻辣味不明显，也可加入花椒油和辣椒油增加风味。
14.出锅，撒上白芝麻点缀，开饭啦
15.两个人消灭光