要用三黄鸡，比较嫩，制作时间不长，但是需要等待
1.半只三黄鸡，拿盐表面搓一遍，洗净，放姜，葱
2.倒入料酒，水要覆盖住鸡
3.煮开，8分钟，加盐，关火，盖盖子，闷2个小时，闷完，拿保鲜袋装入冰箱冷藏3小时，取出后再砍!
4.蒜末，老抽，甜酱油，醋，耗油，辣椒面
5.花椒油，芝麻油，烧开浇上，放点葱末
6.凉鸡从冰箱取出，切块
7.配上调料，别具风格!
1:要三黄鸡 2:主要闷2小时，肯定熟了 3:放入冰箱冷藏，让外皮有嚼劲