自家菜园茄子多到吃不完，天天炒茄子蒸茄子凉拌茄子各种吃法都试过了。 趁着三伏天，今天做道不一样的'老坛腌茄子干'，腌好的茄子干口感脆爽，香香辣辣的，配粉面配粥，下饭都好吃！
1.将茄子切片，晒至八成干
2.茄子皮有苦味，加盐搓洗一遍，让盐充分浸入到茄子里面
3.加剁辣椒拌匀，加速发酵
4.装坛密封，半个月以后就能吃了
5.半个月后开坛，老坛香味很浓，口感也是脆脆的