馋的流口水四川特色担担面

－ 准备食材 －

• 猪肉末 150g
• 面条 300克
• 碎米芽菜 1袋
• 炒芽菜猪油 1勺
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 花椒粉 1小勺
• 葱花 适量
• 蒜水 适量
• 香油 1小勺
• 猪油 1小勺
• 辣椒油 1勺
• 芝麻酱 1勺

－ 步骤 －

• 1.先将猪肉剁碎，碎米芽菜倒入碗中，碗中加入一勺芝麻酱，加入1小勺香油，加纯净水慢慢的将芝麻酱调成能流动糊状，蒜剁碎放水少许水做蒜水备用

• 2.炒锅放到火上烧热，再放入猪油

• 3.油融化后加入猪肉泥

• 4.肉炒变色加入料酒

• 5.加入姜片翻炒均匀

• 6.再倒入酱油上色，一直用中小火慢慢的炒至肥肉煸出油，稍微有一点干，颜色变深

• 7.臊子炒好，盛入碗中备用

• 8.锅內剩的底油中放入碎米芽菜翻炒，大约半分钟

• 9.将芽菜水汽炒干盛入碗中备用

• 10.起锅烧水，等煮面的水烧开的时候调料汁，碗中加入酱油，醋，炒好的芽菜，花椒粉，葱花，蒜水，香油，猪油，辣椒油，芝麻酱，最后加入少许水搅拌均匀

• 11.水开后下入面条煮开加入凉水降温

• 12.再次煮开

• 13.捞出面条放入调好的料汁碗中

• 14.将炒好的臊子浇在面上，放上葱花点缀，一碗麻辣中带有淡淡的芝麻酱香，蒜味和蒜味配合的担担面就做好了

• 15.吃的时候面上面裹点干香的臊子和芽菜那叫一个正宗美味

－ 小贴士 －