夏日炎炎,总觉得没啥食欲,特意做了道香喷喷的薄皮大馅饼,好诱人! 采用隔夜醒发面团的方法,上班族,如我,可以晚上做,放冰箱,第二天现烙,吃多少拿多少,动作快的话,5分钟即可上桌了!面团可以存放2一3天哦。 简直不要太方便了,快手简单,皮薄料足,搭配紫菜蛋汤,营养健康,快来一个元气早餐吧!
1.先来一张场景图!
2.面粉+温水+酵母+油混和。
3.揉成面团,不用揉光滑。
4.盖盖室温醒15分钟。
5.15分钟的样子就是这样子啦。
6.揉面1分钟,揉成大致光滑就行。
7.中间挖个洞,分成4等分,团圆。
8.揉圆压扁。
9.盖上醒发25分钟。
10.这时来调个肉馅,粉给泡软。
11.切碎。
12.韭菜切细。
13.肉馅加老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,五香粉,盐,抓拌均匀。
14.味道全在肉馅里了。
15.分开一边放入粉丝韭菜,加菜油及麻油拌匀,油全在菜里了。然后和肉馅混一起。
16.分成4等分。
17.取一个面团,包上大肉馅。
18.收紧。醒发好的面团很好包,面筋松驰。
19.盘子铺一层保鲜膜,刷一层油。
20.放上包好的面团,刷油防粘。
21.再封上一层保鲜膜。放冷藏隔夜。
22.隔夜取出面团,砧板刷油,擀圆,因面筋彻底服贴,不好擀圆,但也没关系,用手在边缘整整形。
23.热锅热油。
24.下入馅饼络至金黄色。
25.翻个面。
26.切开。
27.摆个盘,搭配几片黄瓜去油腻。
28.煮个紫菜蛋汤。元气快手早餐!
29.酥脆可口,好好吃呀!
1.粉丝可以过热水煮1分钟,再过冷水防粘连,比较好包,我就是没煮,包的时候把面皮刺破了,面馅就鼓不起来了,虽然不影响囗感。 2.擀的时候尽量小心,因隔夜醒发,面团己没筋度,很容易破,收口要收紧哦。 3.瘦肉加上肥肉,比较好吃,油润不柴。