1.准备好食材。
2.把茄子洗净切去头尾，削去外皮，一切二，放入盘中，盖上保鲜膜上锅蒸，水开后15分钟取出。 把蒸好的茄子肉对半切，中间划成一条条，撒一点点盐，让其先入味。
3.调料汁：生抽2勺，老抽半小勺，1勺蚝油，2勺米酒（没有就料酒替代），5克白糖，2克淀粉，清水半小碗。米饭提前煮熟。
4.锅烧热加食用油烧7分热转中小火，把茄子块放入煎至二面金黄色，倒入准备好的酱汁调匀，让其煮一下入味。
5.收汁后撒上白芝麻，放入米饭上，即可装盘再撒上葱花。
6.这道口感软软糯糯，鲜香味美的蒲烧茄子饭就完成了。
7.盛上一碗白米饭把蒲烧茄子放入米饭上，这碗蒲烧茄子饭就可以享用啦。
茄子味甘，性寒，常吃茄子还可以预防心脑血管病。