醋粉是陕西西府一带的传统特色美食，因其柔软爽滑，自身带有淡淡的酸爽味，配上黄瓜丝、胡萝卜丝，用红油辣椒、蒜泥、醋等调料凉拌，酸辣爽口，食后令人唇齿生香，清爽开胃，特别适合夏天吃！
1.今天要用到的主要食材。蔬菜分别洗净，沥干水分。
2.醋粉放入大碗中，一会儿好搅拌。
3.蒜去皮，加点盐，用蒜臼捣成蒜泥。一定要捣，越碎越好，切的不入味。
4.放入辣椒面、白芝麻、五香粉。
5.泼上热油。
6.趁热调入盐、糖、生抽、柿子醋或者米醋、苹果醋都可以，一定要纯酿的，拌出来口感好。搅拌均匀待用。
7.黄瓜、胡萝卜切丝，码在醋粉上。
8.浇上拌好的蒜泥辣椒汁。
9.放入葱花，核桃碎或者花生碎，有条件的再来一勺辣椒油，搅拌均匀，即可享用。
10.成品。酸辣爽口，清香开胃！
配菜可以换成自己喜欢的蔬菜，如焯水的菠菜、豆芽等。