这道菜是我家餐桌上的常客，不需要特别调味，榛蘑就是最大的调味品。
1.鸡剁成小块，清洗干净，凉水煮出血沫，中途加适量料酒去腥，捞出控干水分。
2.炒锅放适量油，几块冰糖炒出糖色
3.放鸡块翻炒片刻，加葱、姜、花椒、八角、香叶、干辣椒翻炒
4.加老抽、生抽翻炒上色
5.将几鸡块倒入提前烧开水的砂锅中，撇去浮沫，加盐调味
6.再加入提前泡好清洗干净的榛蘑，盖盖小火炖半个小时即可
1、榛蘑提前半小时泡发洗净，多清洗几遍 2、1个干辣椒炖出来的鸡块是微微有点辣味的，可根据自己口味多放或不放。 3、不喜欢炒糖色的可省略