偷偷告诉你巧克力吐司这么做,巨好吃,一次做2个孩子居然不够吃,真的吃一次就会爱上。。
1.黑巧克力布切碎,备用。
2.搅拌缸倒入除黄油和食盐之外的所有材料。
3.先低速,再中速,搅打至6-7分筋;加入黄油和食盐搅打至全吸收。
4.揉至完成阶段,面团可以轻松拉出薄膜,破洞边缘光滑。
5.倒入巧克力碎,低速混合即可。
6.取出面团,整型收圆,放入密封盒中,室温发酵2倍大。
7.面团发酵完成。
8.面团取出拍气,平均分割成4份。
9.滚圆放入密封盒中松弛30分钟。
10.取一个面团用擀面杖,擀开。
11.翻面卷起,收口捏紧,搓成橄榄形。
12.吐司模具刷一层黄油,方便脱模;将面团放入吐司模具中后,进行最后发酵。
13.面团发酵至8分满。
14.送入提前预热烤箱上火140,下火220,35分钟。
15.我用的是柏翠PE6080电烤箱,可以上下火独立温控,烤吐司效果超棒,大空间腔体,上下管距离足够高,不需要担心糊顶,85L家商两用,一共五层,一次可以6个吐司同烤,可拆层架,内胆不刮花又方便清洁。
16.吐司出炉后,震出热气,迅速脱模,刷黄油,完成。
17.迅速脱模,刷黄油,完成。
18.巧克力吐司
19.巧克力吐司
20.巧克力吐司
21.巧克力吐司
22.巧克力吐司
23.巧克力吐司
1、 配方中可可粉的量不建议增加,但是可以减少。 2、 糖量不可以减,不可以减,不可以减,喜甜的可适当增加。 3、 加入巧克力豆以后只需要混合进去,不要搅打太久,以免面团打过了,最后选用耐高温巧克力,我家用完了,用巧克力币也可以。 4、 此配方量为2个学厨wk9054,450克吐司盒的量。 5、 出炉后吐司立即脱模,不能将吐司留在吐司模具中,以避免侧面向中间凹陷。 6、 每个烤箱脾气不一样,请根据自己烤箱情况适当调节温度。 7、 不同粉类吸水性不一样,不要一次倒入,根据面团干湿度酌情增减。