爱啃各种掌爪翅 软的硬的我都OK 可是我身边牙口不好的人就不OK了 这道烂鸭掌无需好牙口、入口即脱骨、软糯入味 不伤牙！不费牙！ 哈哈哈 如果牙口特别好 这道美味也是可以做成Q弹版的～～ 认真看完哦！
1.烂鸭掌·香辣酱香软糯可口～～ 吃过都会爱上
2.今天是超市买的鸭掌，清洗干净
3.准备好几片姜、两片香叶、2个八角、2个干辣椒、一小撮小茴香、一点花椒
4.把鸭掌焯水
5.准备好高压锅 把焯水好的鸭掌放入锅中 加入香叶 八角 姜片 小茴香 花椒 辣椒 和适量清水 莫过鸭掌即可
6.加入30-40克料酒
7.高压锅上大汽后开始计时 我这个高压锅上汽后最大火5分钟关火再焖5分钟出锅、就是比较烂的口感了 一般来说高压锅100-120KPA 5-8分钟左右 70-90KPA 差不多10-12分钟左右 电压力锅 15-20分钟左右 （时间仅供参考 具体时间要看锅的压力、火力的大小以及自己喜欢的口感调整）
8.压鸭掌的时候来准备调味 小米椒 蒜 姜洗净剁碎 甜面酱 豆瓣酱和酱油准备好 没有酱油 可以用1/3老抽 2/3生抽勾兑用 不喜欢深色的话 直接用淡色生抽就好 （小米椒和蒜的量可以按自己口味来 爱吃辣就多放一点 蒜别太少） 爱吃麻多下花椒
9.压好的鸭掌差不多就是这样状态 皮开见骨 但是没有脱落 把锅里的汤盛一碗出来备用
10.锅里下适量油 下剁碎的小米椒 蒜 和姜 花椒 翻炒一下 加入 甜面酱和豆瓣酱 翻炒一下
11.加入酱油 和一碗煮鸭掌的汤 煮开 （从倒油开始炒 到加汤煮开 这个过程大概2分钟左右 不要炒太久哦）
12.煮开后下入鸭掌 中小火煮 2-3分钟左右即可捞出装盘！
13.开始啃了～～ （菜谱中没有用盐 口味重的同学自己酌情添加）
14.这个凤爪呢就是给我自己定制的 鸡爪洗净焯水 然后放入高压锅 下八角 香叶 花椒 生姜 干辣椒 料酒 清水 高压锅上大汽后就马上关火 焖3分钟左右出锅 拌料提前准备好： 小米椒蒜姜剁碎放入碗中、加入剁椒酱一勺、老抽一勺、生抽一汤勺、蚝油一勺、蜂蜜半小勺、一起拌匀. 鸡爪出锅捞出 放入拌料中 拌均 、30分钟后就可以开吃！ Q弹爽辣！
15.不论是鸡爪还是鸭爪 不论是Q弹有咬劲还是软软烂烂，都可以自己控制 汤料还是拌料也都可以按自己喜欢的来 吃是一件幸福的事儿 咱们都要多多幸福快乐！
各种调味不必拘泥，爱吃什么放什么 辣多还是麻多 自己说了算 要烂到什么程度都可以～～