1.牛腱子肉，洗干净以后切段，放入姜片泡2小时
2.加入姜片，葱，料酒，冷水下锅煮10分钟，焯水
3.瞥掉浮沫，捞出牛肉，原汤保留。
4.将牛肉放入砂锅中，倒入一碗酱油，一把花椒，适量盐，冰糖一块，香料（八角，香叶，桂皮，小茴香，老姜，白芷，香茅，山楂等）我放了很多种，老板说的是卤料必备
5.再加甜面酱一勺
6.干辣椒（辣的不辣的混合）倒入煮牛肉的原汤
7.大火烧开，小火炖煮1.5小时
8.用筷子轻松插的动就熟了，然后闷5小时，我闷过夜了，
9.早上起来色泽都很棒，捞出来放冰箱冷藏一会儿。切片
10.牛肉切片，煮一碗面，放点儿青菜，绝了！！！
11.好吃到小朋友抢着吃呢！
牛肉一定要牛腱子肉，泡是必不可少的。 卤汁开了后一定要小火炖煮，不然水很容易煮干。煮好了闷是特别关键的一步。这也是牛肉入味和软嫩多汁的关键。