炸酱面是中国传统特色面食，最初起源东北，是满人入关之后带到北京的。因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食。面条煮熟后捞出，浇上炸酱，搭配个人喜欢的菜码，即成炸酱面。
1.准备食材。
2.洋葱去皮切碎，老姜切成姜末备用。
3.黄瓜清洗干净，切丝待用。
4.另起一锅煮面，面熟后过冷水。
5.锅中倒入千岛源茶油，油量要多一些，炸酱才香。
6.下洋葱碎、姜末爆香。
7.加入肉馅翻炒2分钟，出油变色。
8.加2勺甜面酱和3勺黄豆酱，小火翻炒均匀，放入与肉齐平的水。
9.大火煮开后小火收汁，加1勺生抽调味，1勺老抽上色。
10.面上铺黄瓜丝，浇上适量炸酱。
11.搅拌均匀，喷香的炸酱，爽滑的面，越吃越香。
1.剩余的炸酱可密封冰箱冷藏，可保存一周； 2.煮酱要用小火，煮至酱汁浓稠即可； 3.制作过程中无需额外加盐了，甜面酱本身就带有咸味； 4.蔬菜可以选择当地时令作为搭配； 5.千岛源茶油烟点高达210℃，是更理想、更健康的煎、炸食用油。