柠檬戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 10克
• 酸奶 30克
• 植物油 35克
• 细砂糖 40克
• 柠檬屑 适量
• 柠檬 2个（取柠檬汁，屑用）

－ 步骤 －

• 1.图一 2个柠檬找个碗放水加两勺盐 图二 搓洗表面，去油蜡 图三 用厨房纸擦拭表面的水分 图四 用细擦板擦柠檬屑，别擦到白的，会苦！ 图五 柠檬切开 图六 挤汁

• 2.图一 3个鸡蛋分离蛋清蛋黄 图二 蛋白放冰箱冷藏，蛋黄中加入10克白糖，拌匀。 图三 加入35克植物油，拌匀 图四 加入10克柠檬汁，拌匀 图五 加入30克酸奶，拌匀 图六 筛入50克低粉，Z字形搅拌

• 3.图一 Z字形搅拌 图二 加入适量的柠檬屑 图三 用刮刀拌匀！预热烤箱150度，上下火10分钟 图四 取出蛋白用打蛋器打至鱼眼泡，加入几滴柠檬汁。 图五 分三次加入30克白糖，加一次搅打，再加再打！ 图六 打至硬性发泡，短直尖角

• 4.图一 取出少量的蛋白霜跟蛋黄糊 图二 切拌均匀 图三 把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中 图四 切拌均匀 图五 倒入模具，抹平 图六 放入隔板，震出气泡

• 5.图一 放入预热好的烤箱，140度上下火，中层50分钟 图二 烤箱中的样子，长胖了 图三 时间到取出，震出热气 图四 立即倒扣，放凉 图五 脱模 图六 成品

－ 小贴士 －