1.牛肉切块,冷水下锅,放入料酒姜片葱段和花椒,煮出浮沫。
2.捞出牛肉,温水洗净浮沫,沥干水分。
3.砂锅中加入油,油温五成热时加入蒜瓣八角花椒姜片桂皮香叶干辣椒炸香,加入一小把冰糖,炒化。
4.加两勺煲仔酱两勺蚝油炒香。
5.加一瓶啤酒,加一勺盐,一勺白糖,煮沸。
6.放入焯水后的牛肉块,盖盖焖煮40分钟,加入切好的土豆块,继续焖煮十分钟,中间翻动一次,防止粘锅。
7.待土豆软烂,即可出锅。