买了一条新鲜鱿鱼,想了各种做法,还是想着做爆炒,又好吃又下饭,下面分享我的做法。
1.准备材料,我们煮完之后发现青椒、洋葱、韭菜都放多了,所以煮1条鱿鱼只要青椒、洋葱、韭菜各一半就好;如果都用完的话,最好用2条鱿鱼
2.鱿鱼洗净,去内脏、去皮(详细去除方法放最后小贴士),建议去市场买的时候让老板处理好。然后多清洗几遍,切小片,每小片用刀横竖轻划,如图所示,这样弄煮的时候鱿鱼就可以卷起来
3.处理好的材料,蒜拍扁,姜切片,辣椒切长段,洋葱切块,青椒切条,韭菜切段,备用
4.锅烧水,水开后倒入鱿鱼,白灼30秒
5.捞起备用
6.起锅烧油,倒入蒜姜辣椒爆炒30秒
7.接着倒入洋葱一起炒1分钟
8.再倒入青椒炒1分钟
9.接着倒入鱿鱼一起翻炒,翻炒3-6分钟左右,确保鱿鱼、洋葱、辣椒都九成熟了,再倒入韭菜
10.倒入韭菜,翻炒均匀(韭菜很容易熟的)
11.接着加入适量盐(不用太多,因为豆瓣酱也是咸的)、2勺生抽、1勺豆瓣酱,翻炒均匀
12.翻炒均匀,确保韭菜熟后即可出锅
13.成品
14.好好吃
新鲜鱿鱼的处理方法: 1. 将鱿鱼的身体破开,用刀去除鱿鱼的内脏和须,把残留的内脏去掉,剔除软骨; 2. 在鱿鱼顶部划一刀,沿切口撕去表皮,在鱿鱼中间部位划一刀,沿切口撕去表皮,在鱿鱼顶部连接部位划一刀,用刀轻轻刮起表皮,用手撕去表皮,将鱿鱼放入水中仔细搓洗; 3. 去除鱿鱼的内脏,去除鱿鱼的口器,剪开鱿鱼的眼睛部位,去除鱿鱼的眼睛,用同样的方法去除另一边,将鱿鱼须放入水中搓洗,去除上面的表皮。