浓油赤酱本帮红烧鮰鱼
1.鮰鱼清洗干净，剁块。
2.备料。
3.起油锅，爆香姜蒜。
4.下鱼块，煎一下，不要翻炒，鱼块易碎。
5.加入料酒。
6.加入剩下的蒜头，葱段。
7.加冰糖，生抽，老抽，一小碗水。
8.大火煮开，中火慢炖一会，入味。
9.大火收汁，装盘。
1.鱼块刚下锅，不要翻炒，转动锅，煎，然后翻面煎。 2.大火烧开，中火慢炖，小火太小了，再大火收汁。