苋菜馄饨是我们无锡地区夏至必备的一道美食，老人家都说这时候小孩子吃了夏天不会疰夏，所以印象中每年夏至前后家里总会吃这么一顿红苋菜猪肉馅的馄饨。
1.苋菜去根洗净后焯水
2.猪肉糜加姜末、盐、料酒搅拌均匀
3.把焯过水剁碎的苋菜倒入猪肉馅中
4.搅拌均匀
5.取一张馄饨皮，四面抹水，包入馅料
6.包起来
7.集体照，准备烧水下锅
8.水开后，中火下入馄饨，加三次冷水
9.出锅装盘，沾一点生抽，就是我们无锡夏天的味道