好吃又营养的皮皮虾蒸蛋

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小雨点269

－ 准备食材 －

• 皮皮虾 9只
• 蛋 2个
• 葱、姜 少许
• 葱丝、辣椒丝 少许
• 蒸鱼豉油 适量
• 油 少许
• 皮皮虾汤 适量

－ 步骤 －

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  1.锅里放少许的水加少许葱、姜煮开下洗净的皮皮虾

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  2.焯水1分钟捞出备用（锅里的水不要倒掉哈还有用）

• 3.剥皮皮虾：用剪刀剪去头

• 4.再在尾部一半的位置剪掉

• 5.接着剪去两边

• 6.像这样

• 7.再炒尾部慢慢地剥去外壳

• 8.一只手的大拇指要稍为压着皮皮虾的肉以免保证肉的完整性

• 9.像这样

• 10.再翻个面剪去皮皮虾腹部的鰓丝，剩下的皮皮虾也按照这个方法直至全部剥完（剥去的壳和头别丢掉哈）

• 11.把皮皮虾的头和壳放进刚汆烫皮皮虾的水里大火煮开，烧2-3分钟，然后把汤汁过滤出来凉凉备用

• 12.碗里打入两个蛋加入蛋液1.5倍的皮皮虾汤汁（刚凉凉的皮皮虾汤，温度大概30度左右，太烫的话会变成蛋花汤）拌匀

• 13.过滤到盘里，再用厨房纸吸去表面的小泡泡

• 14.锅里水烧开放入蛋液，再盖上盘子防止水蒸气滴落影响美观，中小火蒸8分钟即可

• 15.取出摆设剥好的皮皮虾，中间放上从和辣椒丝

• 16.淋上适量的蒸鱼豉油

• 17.浇上滚烫的热油即可

• 18.皮皮虾这样做，小孩吃起来就很放心啦！